Êtes-vous actuellement à la recherche d’une sélection ou d’une table de cuisson pour votre cuisine? Si c’est vrai, quelque chose que vous n’auriez peut-être pas pensé, c’est que le fait que tous les ustensiles de cuisine ne soient pas créés égaux lorsqu’il s’agit de devenir «prêts pour l’induction». Permettez-moi de clarifier.
Dans une table de cuisson à induction, une bobine de fil de cuivre est située sous chaque composant sur la cuisinière. Un courant alternatif commence à circuler à travers la bobine qui génère un champ d’oscillation, après la mise sous tension du composant. Cela induit un courant électrique. Le courant de la bouilloire produit ce que l’on appelle le système de chauffage, et c’est ce qui fait cuire les aliments.
Avant de poursuivre, je tiens à souligner rapidement un certain nombre des principales raisons pour lesquelles vous souhaiterez peut-être poursuivre le chemin d’induction. Pour obtenir un chef à domicile sérieux, la plus grande raison est très probablement la suivante: exactement comme avec l’essence, vous pouvez fixer la chaleur immédiatement et avec une grande précision.
Un autre avantage est qu’il n’y a pas de chaleur perdue. Tout autour de la cuisinière reçoit l’énergie du brûleur ou de l’élément allumé, il peut donc faire chaud dans la cuisine si vous préparez vos plats.
À L’avant – Nos Ustensiles De Cuisson Préférés Pour Les Cuisinières à Induction
Nous avons découvert une nouvelle entreprise dont le siège social est situé à Austin, au Texas, qui produit trois fois directement aux États-Unis une capacité d’induction à prix raisonnable . Leur qualité est comparable à celle d’All-Clad, mais à peu près la moitié du coût, légèrement plus cher que les importations chinoises des grandes marques.
Le Groupe Sous Chef, accessible directement depuis Manufactured In
Puisqu’ils vendent directement, ils pouvaient évaluer leur marchandise. Aucun homme, distributeur ou détaillant représentant le coût. La Collection Sous Chef est créée dans le plus grand regroupement de In et comprend tous les pots et casseroles qu’ils créent et est l’endroit que nous exhortons.
Gardez à l’esprit que vous obtenez des récipients de cuisson aux États-Unis à peu près au même prix que les produits fabriqués en Chine tels que Calphalon, Cusinart et le reste des étiquettes importantes que vous verrez dans les magasins à grande surface. ..avec une qualité sans doute supérieure.
Cette collection comprend:
- Poêle 25 cm
- Poêle antiadhésive de 25 cm
- Plaque de cuisson de 30 cm
- Casserole de 2 pintes
- Saucier de 3 pintes
- Bouilloire de 8 pintes
- Sauteuse de 4 pintes
- 1 petit couvercle
- 1 couvercle modéré
- 1 grand couvercle
Comment Fonctionne La Cuisson à Induction?
Dans la cuisson à induction, la chaleur vient juste dans le courant électrique à l’intérieur de l’ustensile de cuisine, donc l’énergie est comprise. Cela signifie généralement qu’une cuisine plus froide. Cela signifie une surface de cuisson à la mode. Si le composant est allumé, vous pouvez placer vos mains vers le bas et ressentir, car la chaleur arrive sous la couche supérieure du poêle ainsi que la substance de votre vaisseau.
C’est vraiment une excellente caractéristique de sécurité, surtout si vous êtes sujet aux blessures comme nous le faisons dans notre propre propriété, ou si vous avez de jeunes enfants.
Maintenant, parce que ce qui génère le courant électrique est un champ magnétique, l’ustensile que vous utilisez pour votre cuisinière à induction doit être créé à partir d’une substance magnétique, c’est-à-dire en fer ou à base de fer (c’est-à-dire en acier). Les choix incluent la fonte, l’acier inoxydable et l’acier au carbone.
Il y a quelques surprises lorsque vous envisagez les casseroles et les casseroles qui fonctionnent avec les tables de cuisson à induction – vous trouverez des exemples de cuivre et quelques aluminium non métalliques qui joueront avec l’induction.
Nous avons inclus de brèves critiques pour les ensembles d’ustensiles de cuisine à induction harmonieuse dans les catégories suivantes (cliquez pour passer à cette section particulière):
Pour les chefs, la décision est susceptible d’être en acier inoxydable, en utilisant deux ou trois sélections en fonte pour des applications spécifiques. L’acier inoxydable pour un cuisinier maison pourrait être quelque peu cher, surtout pour les matériaux. J’ai découvert que si j’achète un excellent produit au départ, je n’aurai pas besoin de le remplacer deux, trois ou cinq ans plus tard. C’est une économie substantielle en soi.
Acier Inoxydable Avec Le Réseau D’induction
Tous les aciers ne sont pas créés égaux. Les produits en acier inoxydable les moins chers n’auront en aucun cas un noyau. Le meilleur acier inoxydable a des noyaux en aluminium et en aluminium pris en sandwich à l’extérieur et à l’intérieur, et c’est un meilleur conducteur de chaleur par rapport à l’acier. Les producteurs gagnent leurs ustensiles de cuisine avec un revêtement en acier inoxydable et en aluminium, mais les fabricants de qualité étendent ces couches pour offrir le plus de chaleur pour la cuisson.
Cela dit, tous les produits ne sont pas en acier inoxydable qui peuvent répondre magnétiquement (trop de nickel) et donc ceux-ci ne fonctionnent pas bien ou pas du tout avec les cuisinières à induction. Nous avons recherché un certain nombre des ensembles en acier et des pièces individuelles les mieux notés qui ont contenu plusieurs critiques ci-dessous et fonctionnent par induction.
Disque tourné
Les articles auront un 2 disques connectés à la face inférieure, parmi lesquels est d’un autre et un acier étant une trancheuse de revêtement en aluminium. Cet aluminium conduit plutôt bien la chaleur (bien que peut-être pas aussi bien que l’aluminium). Ceci est appelé disque tourné (car les mèches sont façonnées sur des tours automatiques) ou structure de fondation encapsulée en aluminium .
Étant donné que l’aluminium est situé au sol, l’apport de chaleur de la table de cuisson remonte sur les côtés de la bouilloire, ce qui fait que l’énergie renouvelable pénètre dans le sol ou se dissipe dans l’atmosphère.
Remarquer
Certains fabricants de brûleurs à disque encapsulés d’aluminium incluent un revêtement d’aluminium dans le « sandwich » affirmant que le cuivre aidera à disperser la chaleur. Même s’il est vrai que l’aluminium est un flux d’énergie renouvelable dans le revêtement d’acier chauffé, le revêtement qui est habituellement contenu dans les produits n’est pas vraiment assez épais pour être émis.
Cela n’indique pas automatiquement que la collection est d’une qualité terrible, mais c’est une tranche de propagande publicitaire à retenir lors de la recherche d’ustensiles de cuisine prêts pour l’induction budgétaire.
Notez également que l’aluminium est situé sur des ustensiles de cuisson prêts à induction haut de gamme (généralement revêtus) dans lesquels il peut vraiment faire une différence dans la fonctionnalité.
Demande instamment à la batterie de cuisine professionnelle en acier inoxydable Duxtop professionnelle de 17 pièces pour une alternative de bonne qualité et à faible coût
De plus, les récipients de cuisson fabriqués avec des fonds de disques tournés seront progressivement confrontés à des « problèmes de séparation ». Après un certain temps, pour le dire différemment, le disque commencera à se détacher. Cela peut nécessiter 5. Les articles de cuisine de base encapsulés en aluminium ne doivent pas être considérés comme un achat «à vie».
Tri-Ply Clad
Il y aurait alors les modèles ayant un noyau en aluminium pris en sandwich entre deux couches en acier inoxydable qui forment une construction à travers la base et sur les côtés. C’est ce qu’on appelle trois plis ou plaqué. C’est en fait un bon endroit pour la fonctionnalité, la durabilité et le coût tant que vous obtenez un ensemble adéquat ou que vous les achetez séparément.
Cette coupe de la poêle indique les couches d’aluminium et d’acier magnétiques.
Je suggérerais la gamme de triplis fondamentale d’All-Clad si vous avez besoin de quelque chose qui est fabriqué aux États-Unis, fabriqué à partir de matériaux de haute qualité et avec une garantie à vie qui est vraiment « soutenue » par le fabricant. All-clad est bien connu pour remplacer les équipements de restaurant mal utilisés grâce à son programme de garantie.
Noyau en cuivre à 5 plis
L’option comprend l’aluminium et le noyau en aluminium. Il s’agit d’un noyau en cuivre qui est collé de chaque côté avec un revêtement en aluminium et après cela, l’acier inoxydable est collé aux fonds et aux sommets en aluminium.
Le noyau en aluminium de la casserole est présenté dans ce diagramme.
Ceci est également appelé plaqué et est souvent appelé 5 plis. L’ajout de cet aluminium assure un apport de chaleur maximal de l’acier inoxydable chauffé par induction à la base des récipients – garantissant un flux uniforme d’énergie renouvelable dans toutes les zones de la casserole.
Ma recommandation dans la catégorie de l’acier inoxydable est d’obtenir le meilleur que vous puissiez gérer – essayez d’en obtenir une très bonne paire avec une production américaine, française, allemande ou de toute l’Europe occidentale – généralement, le revêtement d’aluminium est beaucoup plus épais et le l’ajustement et la finition sont d’un calibre supérieur.
Je suggérerais de considérer Demeyere ou même All-Clad – ils sont chers mais vous en avez généralement pour votre argent. Il convient de noter que All-Clad a des lignes distinctes offrant une variété de niveaux de qualité et d’épaisseurs à différents prix. Soyez à la recherche de quelques articles de suivi sur ces options.
Bien que vous n’ayez pas besoin de couvrir les frais d’admission pour Demeyere All-Clad, ou des ustensiles de cuisine haut de gamme, vous voulez des performances de réflexion, il y a 1 alternative que nous recommandons.
L’ordinateur Duxtop 10 est un coup de ligne créé en chinois. Étonnamment, il est extrêmement supérieur et a reçu des critiques élogieuses sur Amazon. Si vous avez un budget limité et que la nation d’origine ne vous inquiète pas, alors ce n’est qu’un excellent endroit pour cuisiner avec votre cuisinière à induction.
Qu’en Est-il De L’induction Et Du Non? Je Souhaite Avoir Mon Gâteau Et Le Manger Aussi!
Vous avez probablement découvert que beaucoup de vos casseroles antiadhésives ne fonctionnent pas, si vous avez acheté une matrice à induction. En effet, ils sont fabriqués en aluminium et cette substance n’est pas magnétiquement réactive. Certains aluminium se sont assemblés dans des plaques de fer qui permettent au bac de répondre.
Ne vous fâchez pas, il y a quelques casseroles et casseroles en aluminium qui fonctionnent à induction.
Lorsque vous effectuez des achats en ligne, vous souhaitez que la description indique «préparée pour l’induction» et si vous achetez dans le grand magasin physique, la boîte doit indiquer exactement la même chose. Vous pourriez penser à acheter celui-ci pour le moment ne détectera pas une fondation de 13 ou moins de 4 cm – et plusieurs fois le fond sera plus petit que la largeur de la casserole. Même lorsque l’ustensile antiadhésif est prêt pour l’induction, les gros brins peuvent ne pas toujours fonctionner avec votre propre poêle.
Si vous voulez le meilleur qui ne cassera pas la banque, je voudrais jeter un œil à la gamme Matfer Bourgeat Elite Pro Particular Aluminium (essayez de dire tout cela très rapidement). Produit en France, Matfer Bourget est surtout connu pour son domaine de la poêle en acier au carbone, mais ils fournissent une excellente batterie de cuisine.
Poêle à frire en aluminium Matfer Bourgeat 668532 Elite Pro Particular avec fond à induction accessible sur Amazon.
Si vous essayez de trouver un ensemble, l’ustensile de cuisine Circulon Premier Professional 13 pièces peut être intéressant. Les critiques que cet endroit a sur Amazon sont extrêmement favorables.
Cet ensemble de casseroles et de casseroles particulières fonctionnera avec n’importe quelle cuisinière à induction. et une marchandise durable par Dupont connue sous le nom d ‘ »autographe ».
Cet ensemble est livré avec des casseroles de 1, 2 3 et 4 pintes – toutes avec couvercle, et une marmite de 2 pintes avec couvercle, et un sauté de 4 pintes avec couvercle, plus une sauteuse de 5 pintes avec couvercle, et 8,4, 10 et 30 cm Compétences françaises.
Batterie De Cuisine En Fonte Et Acier Au Carbone – Créée Pour La Cuisson Par Induction
Voulez-vous des ustensiles de cuisine non invasifs qui pourraient être cuits à des températures plus élevées et qui sont idéaux pour votre réseau d’induction? Le dioxyde de carbone ou le fer forgé est le ticket. Ce qui est fantastique, c’est que ces matériaux sont tous deux beaucoup plus économiques.
Préfet en fonte nue pour presque toutes les tâches de cuisine
La fonte était avec nous depuis des siècles et les nombreux pots et poêles qui ont vécu au cours du siècle précédent témoignent de sa durabilité. Mon fabricant préféré est Lodge. Il fabriquait aux États-Unis une combinaison d’ustensiles de cuisine en fonte recyclée et de minerai de fer.
Si vous achetez les modèles produits en Chine (c’est-à-dire Emeril, Rachel Ray et quelle que soit la saveur du mois actuellement populaire), vous allez obtenir des modèles plus gros et qui comprend où ils fournissent leur alliage? Je n’ai pas envie de cuisiner ce qui était un bloc moteur pour obtenir un Peterbuilt de 1973. Peut tu?
La plupart des fontes proposées actuellement sont pré-assaisonnées (néanmoins, l’acier au carbone ne l’est pas) mais si vous achetez une casserole qui n’est pas expérimentée en usine, il est simple de le faire vous-même en massant une légère couche d’huile végétale tout autour à l’intérieur et assis dans une poêle pour un peu.
L’assaisonnement est en quelque sorte un gros problème avec l’acier au carbone et la fonte. C’est juste ce qui empêche la nourriture de coller. Pour beaucoup de gens (comme mon conjoint), il est très décourageant d’utiliser des objets pour cuisiner, car vous ne pouvez pas utiliser de savon pour laver les casseroles, car cela élimine l’assaisonnement. Vous utilisez une éponge et de l’eau.
Acier au carbone – Une alternative plus douce à la fonte.
Si vous n’avez pas envie de trimballer une poêle en fonte massive autour de la table de cuisson à induction, une option plus douce, mais toujours un peu laborieuse (tous les ustensiles de cuisine fantastiques sont) est l’acier au carbone. Principalement transformés en poêle et en poêles, ils offrent les mêmes avantages de cuisson et de sautage que le lancer. Vous n’avez pas besoin d’être Arnold Schwarzenegger pour les manœuvrer. Jetez un oeil à mon article où je plonge profondément dans l’univers du dioxyde de carbone .
Aliments acides? Essayez la fonte émaillée
Si vous souhaitez préparer une cuisine ou des aliments acides et que vous avez également besoin d’un moulage en fonte, la variété ne fonctionnera pas avec cette application. Les acides mangent l’huile qui vous laisse du métal.
Le meilleur instrument pour cuire des aliments contaminés avec des poêles à induction est l’émail. Lodge ne les fournit pas aux États-Unis. Ainsi, Lodge importe sa ligne émaillée hors de Chine.
Casserole émaillée Lodge Color EC3CC33, bleu caraïbe, 3 pintes disponible sur Amazon
Bien que la gamme importée de Lodge « Color » soit d’assez bonne qualité, je préfère acheter les marques Le Creuset ou Staub créées en France – ce sont d’excellents produits de haute qualité qui vous donnent la fierté d’utiliser un instrument supérieur. Les fours – sous une forme oblongue ou ronde – vous serviront en ce qui concerne le service de chow qui est parfait sans s’inquiéter du niveau.
L’intérieur est un beige clair au Le Creuset, et les différences entre les deux fabricants sont des choix de couleurs extérieures, où il y en a beaucoup des deux fabricants et du noir au Staub. Le Staub est légèrement moins cher pour les marchandises, mais pas tant que vous en choisiriez un plutôt que l’autre.
Le Creuset Signature 7-1 / 4-Quart Round French (Dutch) Oven at Cherry accessible at Amazon.
Consultez ce manuel pour en savoir plus sur ce que vous devez rechercher lors de la sélection d’ustensiles de cuisine en fonte.
Cuivre – Peut-il être Temps D’analyser Le Métal Maintenant Obsolète?
Il y a encore un autre choix supérieur que vous pourriez envisager – le cuivre, bien qu’il ne soit pas compatible avec la cuisson à induction. L’ensemble Prima Matera a été introduit par de Buyer. Cette ligne comprend une base magnétique qui permet aux ondes de répondre avec la bouilloire et de la chauffer rapidement.
La gamme Prima Matera est la fin en ce qui concerne la cuisson à induction et ils sont les meilleurs pour distribuer la chaleur à toutes les extrémités de la casserole – quelle que soit la taille de ce coussin chauffant à induction. Cliquez ici pour consulter l’aperçu de Lynne de cette Prima Matera.
Casserole Prima Matera en cuivre de 6,3 litres de De Buyer’s accessible sur Amazon.
Pour déterminer entre l’aluminium et la fonte, Besoin d’aide? Consultez l’article de Chelsea pour en savoir plus.
Graniteware – Fait-il Un Retour?
Graniteware est une alternative aux ustensiles de cuisine. Fabriqué avec un indicateur d’acier très léger, le grès cérame comprend un revêtement en céramique moucheté à l’extérieur et est généralement (légèrement) antiadhésif. Et Graniteware est devenu facilement le choix, à coup sûr.
Ensemble de casseroles de 1 et 2 pintes Granite Ware sur Amazon.
Le seul inconvénient des articles en granit est que le revêtement émaillé est non invasif. Le manteau commence à s’écailler puisque le métal fléchit avec l’usage, et vous devez obtenir un ensemble complètement différent. Le tissu ne conduit pas très bien la chaleur. Des taches!
C’est toujours une alternative fantastique si vous avez simplement fait exploser votre budget dans votre cuisinière ou si vous n’êtes pas dans la cuisine, énorme, et vous en avez besoin. Quant à moi, je n’utilise que du granit pour les fonctions de mise en conserve domestique ou quand je veux un gros inventaire ou un rôtissoire semi-automatique .
Je parie que vous ne saviez pas que vous devrez peut-être partir une fois que vous aurez acheté une nouvelle cuisinière et acheté des ustensiles de cuisine, n’est-ce pas? Même si vous devrez peut-être remplacer vos vieilles casseroles et poêles une fois que vous aurez installé un réchaud à induction (c’est une excellente excuse pour trouver des produits frais de toute façon), vous avez de nombreux choix en acier inoxydable, en fonte, en acier au carbone, en aluminium non métallique et une alternative ou 2 en aluminium. Bonne chance et donnez-nous vos idées ci-dessous!
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